Ik ben gek op gezonde en makkelijke snacks! Deze groenten muffins zijn handig om te maken als je te weinig eiwitten en groenten binnenkrijgt! Ook als je dit niet nodig hebt zijn ze lekker, deze groenten muffins zijn erg lekker als tussendoortje en handig om mee te nemen.
Groenten muffins (9 stuks)
Wat heb je nodig:
– olijfolie of bakspray en een muffinbakvorm
– 250 gr. eiwit (liquid two chicks)
– 100 gr. hüttenkäse
– 50 gr. geraspte kaas
– 1 tl Italiaanse kruiden
– handjevol champignons in plakjes gesneden
– 1 rode paprika in blokjes gesneden
– handjevol spinazie fijne gesneden
– versgemalen peper en zeezout
Hoe maak je het:
Verwarm de oven voor op 175 graden en vet je muffinbakvorm in. Meng in een kom de eiwitten, hüttenkäse, geraspte kaas en Italiaanse kruiden. Voeg de champignons, paprikablokjes en de spinazie toe en breng dit op smaak met peper en zout. Meng alles goed door elkaar en verdeel het mengsel over je muffinbakvorm. Bak de groenten muffins af in de voorverwarmde oven voor ongeveer 35-40 minuten.
Tip: bewaar deze groenten muffins in een afgesloten bakje maximaal 3 dagen in de koelkast.
Ga jij dit recept maken? Dan vihet super leuk als je dit deelt op social media! Gebruik dan de tag #foodilovenl of tag mij @foodilove.nl in jouw bericht!
Enjoy!
