Yes! Het is weer tijd voor een easy Monday! Deze zomerse vakantie salade maakte ik vorige week tijdens mijn vakantie in Tsjechie en hij is super makkelijk en overheerlijk. Perfect als lunch of licht diner voor tijdens je vakantie, maar natuurlijk ook voor een gewone doordeweekse dag.
Misschien merken jullie dat het iets rustiger is rondom mijn blog, ik geniet nog 2-3 weekjes van een welverdiende vakantie dus deel iets minder recepten. Liefs Marleen
Zomerse vakantie salade
Wat heb je nodig (2 personen)
– 1 zak veldsla
– 1 rode ui in dunne ringen gesneden
– handjevol cherry tomaatjes gehalveerd
– 100 gr. feta
– 1/4e cantaloupe meloen in kleine blokjes gesneden
– handjevol blauwe bessen
– balsamico azijn en olijfolie
– versgemalen peper
Hoe maak je het:
Verdeel de veldsla over 2 borden samen met de ui, tomaatjes, meloen en de blauwe bessen. Besprenkel de salade met wat balsamico azijn en wat olijfolie. Verkruimel de feta over je salade en bestrooi hem met wat versgemalen peper.
Tip: heerlijk met een plak volkoren of speltbrood met roomboter!
Enjoy!
Wat een lekker recept! Nu nog wachten op het zomerweer….