Healthy bananenbrood

Tijdens zo’n vrij (pinkster)weekend sta ik altijd direct in de keuken om iets lekkers te bakken.
Vanmiddag gaan we een ritje maken met onze oude fiat 500 en we nemen uiteraard lekkere dingen mee voor onderweg. We gaan vaak even picknicken en dit is een perfect tussendoortje.
Het recept van healthy bananenbrood wilde ik al een tijdje met jullie delen. Hij is makkelijk om te maken maar vooral bewust en gezond.
Elke keer als ik dit brood maak is hij weer yummie! En je huis gaat er zo heerlijk naar  ruiken als hij in de oven staat.
Voor dit recept heb ik me laten inspireren door de Voedselzandloper en uit Paulines keuken.

Wat heb je nodig voor 1 cake:
– 3 rijpe bananen
– 3 eieren
– 150 gr amandelmeel (ik gebruik 100 gr amandelmeel en 50 gr quinoameel)
– 2 tl baking soda of bakpoeder
– 50 gr. pure chocolade
– 75 gr. noten (ik gebruik amandelen, hazel, macademia en walnoten)
– kokosvezels
– snufje zout
– cakeblik en bakspray of boter om in te vetten

Hoe maak je het:
Verwarm je oven voor op 175 graden. Ik heb een hete lucht oven dus kijk even op  hoeveel graden je normaal bakt.
Vet een cakevorm in met bakspray (dr. Oetker) of boter.
Pureer de bananen glad met een staafmixer in een kom of met je keukenmachine. Voeg de eieren 1 voor 1 toe en klop ze door het beslag.
Spatel het meel, bakpoeder en zout erdoor en mix het tot een geheel.
Hak de chocolade en de noten in stukjes en spatel deze ook door het beslag. Ik gebruik hier een klein keukenmachinetje voor ideaal! Deze zijn vaak verkrijgbaar bij Lidl.
Spatel als laatst de kokosvezels door het beslag en giet het in de vorm.
Bak het bananenbrood af in de voorverwarmde oven voor ongeveer 45 minuten. De cake is gaar wanneer je in het midden er een prikker in steekt en deze er schoon uitkomt.
Laat het bananenbrood afkoelen in de vorm en leg hem daarna op een ovenrooster. Smullen maar! Hij blijft ongeveer 5 dagen goed in de aluminium folie. Ik leg hem vaak in de koelkast dan blijft hij heerlijk smeuïg.

Enjoy!

 

 

 

Foodilove-Weekmenu300x400

Gratis weekmenu

Voel jij dat je klaar bent om lekker in je vel te zitten? Goed in balans te zijn? Nog meer energie te hebben? Ik help om je graag om je levensstijl te veranderen waardoor jij de gelukkigste versie van jezelf kunt zijn!

Vraag nu mijn gratis weekmenu aan and let’s get started!

1 reactie op “Healthy bananenbrood”

  1. Ik was nog opzoek naar een glutenvrij bananenbrood recept, dus bedankt!

    Veel plezier vanmiddag met het auto tochtje.

Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Op zoek naar een gezonde leefstijl die je moeiteloos kunt volhouden?

GRATIS

Ben jij een ambitieuze moeder en wil jij écht lekker in je vel zitten en meer energie? 

Scroll naar top