Healthy bosvruchten cheesecake

Soms kan ik zo veel zin hebben in taart, i love it! Ik lust elke dag wel een stukje en ben gek op cheesecake. Helaas bevatten de meeste taarten heel veel calorieën, dus ik besloot deze healthy bosvruchten cheesecake te maken!

Van deze healthy versie kun je elke dag genieten, hij is heerlijk voor doordeweeks! Dus ik zeg maken gewoon omdat het kan! #elkedagtaart

Healthy bosvruchten cheesecake (12 porties)
Wat heb je nodig:
– springvorm en bakpapier
– 80 gr. havermout
– 150 gr. dadels fijngesneden
– 3 grote el kokosolie gesmolten (30 gram)
– 500 ml Optimel yoghurt Griekse stijl bosvruchten
– 200 gr. cream cheese light (Lidl)
– 2 eieren
– 30 gr. vanille eiwitpoeder (ik gebruikte smart protein)
– 250 gr. bosvruchten diepvries

Hoe maak je het:

Verwarm de oven voor op 175 graden en bekleed je springvorm met een stuk bakpapier.
Meng de havermout met de dadels en kokosolie in een kom tot een plakkering deeg en verdeel dit over de bodem van de springvorm. Zet de springvorm in de koelkast en ga ondertussen door met het kwarkmengsel.
Meng de Griekse yoghurt, cream cheese, eieren en het eiwitpoeder goed door elkaar. Spatel als laatst kort de bosvruchten erdoor.
Haal de springvorm uit de koelkast en vul deze met het kwarkmengsel, strijk dit goed uit en bak de cheesecake af in de voorverwarmde oven voor 45 minuten.
Laat de cheesecake goed afkoelen en plaats hem minimaal 2,5-3 uur in de koelkast zodat hij helemaal goed opstijft.

Enjoy!