Ontbijt eimuffins

Ik haal veel inspiratie uit het kookboek van de Voedselzandloper. Kennen jullie dit boek? Hij staat boordevol recepten voor een gezonde en bewuste leefstijl.
De stijl van de Voedselzandloper spreekt mij enorm aan. Het is van groot belang om gezond te eten voor preventies van ziekten en om je lichaam jong te houden. Dit gezonde eetpatroon leverde bij mij veel op, ik ben namelijk 10 kilo kwijt geraakt binnen een jaar, 15 cm taille en enorm veel vetpercentage. Ook voel ik me veel fitter, kook ik alles vers en al een hele lange tijd niet meer uit pakjes.
Deze ontbijt eimuffins zijn makkelijk in de ochtend te maken Ook kan het de avond ervoor want koud zijn ze ook heerlijk.  Tevens kun je ze natuurlijk gebruiken als een tussendoortje of lunch.
Onderstaand recept kun je natuurlijk eindeloos variëren. Ik maak het vaak met de laatste restjes groente. Spek, paprika, mozzarella of feta zijn er ook heerlijk in of mozzarella.

Wat heb je nodig voor 6 muffins:
– muffinvorm
– 4 eieren
– scheutje soja room (Alpro)
– 2 tomaten
– 2 lente-uitjes
– handje spinazie
– handje bieslook
– geraspte kaas
– peper en zout

Hoe maak je het:
Verwarm de oven voor op 175 a 180 graden. Vet je muffinvorm in. Ik doe dit met bakspray van Dr. Oetker.
Was alle groenten en snij ze in stukjes en hak de bieslook fijn. Verdeel de tomaatjes, lente ui, spinzie en geraspte kaas over de bodem van de muffinvorm.

Ontbijt eimuffins groente

Klop in een kom met een vork de eieren luchtig. Voeg een scheutje soja room toe plus peper en zout. Voeg als laatst de bieslook toe. Giet de ei vulling over de groente in de muffinvorm.

Ontbijt eimuffins eieren

Ontbijt eimuffins gevuld

Bak de eimuffins  ongeveer 30 minuten af in de voorverwarmde oven. Ze zijn klaar als ze goudbruin bovenop zijn. Laat ze iets afkoelen voordat je ze uit de vorm haalt.

Ontbijt eimuffins gaar

Enjoy!

 

Foodilove-Weekmenu300x400

Gratis weekmenu

Voel jij dat je klaar bent om lekker in je vel te zitten? Goed in balans te zijn? Nog meer energie te hebben? Ik help om je graag om je levensstijl te veranderen waardoor jij de gelukkigste versie van jezelf kunt zijn!

Vraag nu mijn gratis weekmenu aan and let’s get started!

Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Op zoek naar een gezonde leefstijl die je moeiteloos kunt volhouden?

GRATIS

Ben jij een ambitieuze moeder en wil jij écht lekker in je vel zitten en meer energie? 

Scroll naar boven