Mosterdsoep met prei en spekjes

Wat maak je mij blij met deze mosterdsoep met prei en spekjes!

Hebben jullie ook zo heerlijk genoten van de kerstdagen? Op kerstavond maakte ik deze mosterdsoep met prei en spekjes, soep is zo lekker en simpel om zelf te maken.
Ik wilde altijd een keertje zelf mosterdsoep maken, dat is bij deze zeer goed gelukt. Deze soep is perfect voor oudejaarsavond, je kunt hem een dag van te voren al klaar maken, heerlijk bij de borrelhapjes!

Mosterdsoep met prei en spekjes (4 personen)
Wat heb je nodig:
– olijfolie
– 2 teentjes knoflook fijngesneden
– 1 ui gesnipperd
– 2 preien in ringen gesneden
– 3 kleine aardappelen geschild
– 1 liter kippenbouillon
– 4-5 el grove Zaanse mosterd
– versgemalen peper
– 150 gr. gerookte spekreepjes

Hoe maak je het:
Verhit een scheutje olijfolie in een soeppan en fruit de knoflook en de ui kort aan. Houd een beetje prei apart voor de garnering van je soepje en voeg de rest toe aan de pan. Bak dit even kort mee. Snijd ondertussen de aardappels in blokjes en voeg dit samen met de bouillon toe. Breng de soep aan de kook en laat hem op laag vuur ongeveer 15-20 minuten zachtjes koken.
Bak ondertussen de spekreepjes uit in een droge koekenpan. Laat de spekreepjes uitlekken op een stukje keukenpapier.
Pureer de soep met een staafmixer en voeg de mosterd toe. Roer de soep nog even goed door en verwarm hem kort zodat de mosterd goed gemengd is, breng de soep op smaak met wat versgemalen peper. Verdeel de soep over 4 kommen en garneer de soep met de prei ringen en spekreepjes.

Enjoy!

 

 

Foodilove-Weekmenu300x400

Gratis weekmenu

Voel jij dat je klaar bent om lekker in je vel te zitten? Goed in balans te zijn? Nog meer energie te hebben? Ik help om je graag om je levensstijl te veranderen waardoor jij de gelukkigste versie van jezelf kunt zijn!

Vraag nu mijn gratis weekmenu aan and let’s get started!

Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Op zoek naar gezonde recepten?

GRATIS

Ben jij een ambitieuze mama en wil jij meer energie, balans en tijd voor jezelf?

Scroll naar top