Kennen jullie Marike van Oh my pie al? Niet? Dan moet je nu direct haar blog gaan bekijken! Wat een mooie taarten en baksels maakt ze en wat lees ik altijd graag haar verhalen bij haar recepten! Hier wordt ik zo vrolijk van! Daarom besloot ik eindelijk eens een recept van haar te maken en te delen met jullie! Want goede dingen moet je niet voor jezelf houden toch?
Sommige van jullie zullen Marike direct herkennen van instagram, hier deelt ze al haar te gekke foto’s van haar heerlijke glutenvrije baksels. Is alles glutenvrij? Ja! Marike is een vrolijke, gezellige en zeer creatieve meid die coeliakie heeft. Wat dit is? Een auto immuunziekte waardoor je geen gluten kunt verdragen. Marike maakt van glutenvrij eten een enorm feestje en niet langer een last.
Ik besloot om voor het Oh my pie energie bommetje te gaan, eigenlijk heet hij Popeye’s energie bommetje waarom? Dat lees je als je hier klikt, zo leuk die hele verhalen! Marike besloot om de hedendaagse “superfoods” samen te voegen en de ‘oerkrachten’ van de ouderwetse popeye te bundelen in dit heerlijke baksel: ‘Popeye’s energie bommetje!’
Dit Oh my pie energie bommentje is een heerlijk kleurrijk broodje waarvan je net als ik van Marike spontaan vrolijk van zal worden! Marike verteld mij dat elke hap een ontdekkingstocht zal zijn van verschillende smaken en ingrediënten die samen een gebalanceerd geheel vormen. Zijn jullie ook zo benieuwd als ik? Duik dan zo snel mogelijk je keuken in om te bakken en hemels te genieten!
Oh my pie energie bommentje (12 plakjes)
Wat heb je nodig:
– cakeblik, iets om in te vetten en bakpapier
– 1 el gesmolten roomboter (of kokosolie)
– 50 gr. medjool dadels in stukjes gesneden
– 2 bananen
– 3 eieren
– 50 gr. havermout
– 150 gr. speltmeel (of boekweit of havermeel)
– snufje zout
– 1 tl bakpoeder
– 50 gr. gedroogde vijgen of pruimen
– 2 el goji bessen
– 50 gr. pompoenpitten
– 30 gr. noten (ik gebruikte walnoten)
Hoe maak je het:
Verwarm de oven voor op 175 en vet je cakeblik in en leg er een stukje bakpapier in.
Mix de roomboter, dadels, 1 banaan, eieren, havermout, speltmeel, snufje zout en het bakpoeder door elkaar tot een glad mengsel.
Snijd de andere banaan in plakjes en roer deze samen met de overige ingrediënten door het beslag heen. Schep het beslag in je cakeblik, ik heb het beslag nog even getopt met wat pompoenpitten en wat walnoten. Bak het oh my pie energie bommetje af in de voorverwarmde oven voor ongeveer 45-50 minuten en controleer of de cake gaar is.
Je huis ruikt heerlijk nu! Laat het brood afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt
Tip van Marike: dit brood is heerlijk met wat geitenkaas, honing of gewoon met wat appelstroop. Ik persoonlijk zou er een lekkere dikke laag pindakaas op smeren of een plak kaas yummie!
Voedingswaarde per plakje: 165.5 calorieën, 17.2 gr kh, 6.04 gr eiwitten, 7.64 gr vetten en 2.99 gr. vezels.
Enjoy!
Ben benieuwd, mijn eerste brood staat in de oven dus mijn huis zal zo heerlijk ruiken denk ik.
Ik moest wat met een paar té rijpe bananen en dit zag er wel heerlijk uit!
Thanks voor je inspiratie, ik vind dat je een geweldige site hebt!
Vandaag Oh my pie energie bommetje gemaakt.
Echt het lekkerste broodje tot dusver.
Ik kan het weten, want heb al een hoop van je recepten uitgeprobeerd.
Bedankt voor het delen. Ga zo door! ??