Wat is er beter dan je dag starten met deze heerlijke romige quinoa ontbijtje met mango en kokos? Precies! Dit ontbijtje zit boordevol eiwitten en is de perfecte kickstart van je maandag! De combinatie van mango en kokos is yummie en ook nog eens super healthy!
Ik ben gek op quinoa! Ik heb dit quinoa ontbijtje met mango en kokos gezoet met banaan en kaneel dus zonder suiker. Ik vind het zo heerlijk om in de ochtend te starten met een healthy warm en romig ontbijt. Fijne maandag!
Quinoa ontbijtje met mango en kokos (2 porties)
Wat heb je nodig:
– 100 gram quinoa
– 200 ml kokosmelk Alpro
– 1 banaan in plakjes
– 1 tl kaneel
– snufje zout
– 250 gr. mango in blokjes (ik gebruikte diepvries fruit)
– grove kokos snippers of kokosvezels
Hoe maak je het:
Doe de quinoa, kokosmelk, banaan en kaneel in een steelpannetje en breng dit aan de kook. Zet het vuur lager en laat het ongeveer in 15 minuutjes gaar koken.
Roer het ondertussen af en toe door. Verdeel de quinoa over 2 kommen en top het met de mango en kokos.
Enjoy!
