Yes, ik zit na een weekje vakantie weer boordevol energie om jullie te inspireren met gezonde en makkelijke recepten! En dat werd ook wel weer eens tijd, want ik heb door de sneltreinvaart al een lange tijd niks nieuws voor jullie kunnen maken. Deze makkelijke salade met bietjes, geitenkaas en frambozen is heerlijk als lunch of licht diner op warme zomerdagen.
Salade met bietjes, geitenkaas en frambozen (2 personen)
Wat heb je nodig:
100 gram spinazie
100 gram geraspte wortel
4 baby bietjes, in kwarten gesneden
4 radijsjes, in dunne plakjes gesneden
4 plakjes zachte geitenkaas
100 gram frambozen
2 eetlepels walnoten, fijngehakt
2 eetlepels balsamico crème
peper en zout
Hoe maak je het:
Verdeel de spinazie over 2 borden samen met de wortel, bietjes en de radijsjes. Verkruimel de geitenkaas erover samen met de frambozen en de walnoten. Besprenkel de salade met de balsamico creme en breng hem op smaak met peper en zout.
Ga jij dit recept maken? Dan vind ik het super leuk als je dit deelt op social media! Gebruik dan de tag #foodilovenl of tag mij @foodilovenl in jouw bericht!
Eet smakelijk!
Meer recepten?
In het e-book met 12 gezonde en lekkere weekmenu’s voor drukke en ambitieuze moeders vind je 96 recepten die je in een handomdraai op tafel zet. Klik hier om te bestellen!
