Ik vond het weer eens tijd om een lekkere healthy salade met jullie te delen! Ik ben gek op salades en deze spinazie bietensalade met sinaasappel en geitenkaas is heerlijk fris en zoet!
Ik ben tevens gek op seizoenproducten en dit keer zijn het de bieten en sinaasappel. Deze healthy salade staat binnen 5 minuten op tafel, heerlijk als lichte lunch of diner. Ook is de salade perfect voor bij een soepje of met een stokbroodje, dan heb je een iets grotere maaltijd. Yummie!
Spinazie bietensalade met sinaasappel en geitenkaas (2 personen)
Wat heb je nodig:
– 4 handjes gewassen spinazie
– 200 gr. geraspte en gekookte bietjes
– 1 sinaasappel in partjes
– zachte geitenkaas (met honing)
– 1/2 rode ui in ringen
– 2 el pompoenpitten
– 2 el pompoenpit olie of balsamico dressing
Hoe maak je het:
Verdeel de spinazie samen met de bietjes, geitenkaas, rode ui en sinaasappel partjes mooi over 2 borden. Top de salade met de pompoenpitten en de olie. Heerlijk met een stukje volkoren stokbrood!
Enjoy!
