Heb jij zin in een snelle, makkelijke lauwwarme salade? Probeer dan deze slanke maaltijdsalade met runderreepjes uit.
Een perfecte combinatie van warme runderreepjes, champignons en rode uien met de knapperige en frisse salade.
Deze salade bevat weinig koolhydraten dus perfect voor wanneer je bewust bezig bent.
Ingrediënten 4 personen:
– olijfolie
– 1 zak eikenbladsla melange
– 2 trostomaten
– halve komkommer
– 1 rode paprika
– evt. pijnboompitten
– 350 gr. runderreepjes
– 250 gr. kastanje champignons
– 1 tl. Italiaanse kruiden
– 2 el. Dijon mosterd
– zout en peper
Hoe maak je het:
Verhit een scheutje olijfolie in een wok en roerbak het vlees ongeveer 5 min. Voeg evt. zout en peper toe. Snijd ondertussen de champignons en de uien in halve ringen. Voeg de champignons en uien toe en roerbak het nog even mee.
Voeg de Italiaanse kruiden toe en de mosterd en zet het vuur laag.
Leg de sla in een grote schaal en snij de komkommer, paprika en tomaat in reepjes en meng dit door de sla. Schep het vlees erop en garneer alles eventueel nog met pijnboompitten.
Serveer het met brood. Enjoy!
