Salades zijn weer hot op dit moment! Heerlijk en perfect voor met dit mooie weer! Deze zomerse pastasalade met geitenkaas is perfect voor tijdens je picknick of bbq! Tip: neem deze salade mee als je op visite gaat, zeker een succes!
Zomerse pastasalade met geitenkaas (10-12 personen)
Wat heb je nodig:
– 500 gr. farfalle
– 400 gr. artisjokharten (in pot)
– 400 gr. gemixte snoeptomaatjes
– 75 gr. rucola
– 250 gr. verse geitenkaas
– 200 gr. pikante humus
– 4 el magere kwark
– 2 el citroensap
– versgemalen peper en zeezout
Hoe maak je het:
Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet hem af en spoel hem even af met koud water. Laat de pasta goed uitlekken.
Halveer de snoeptomaatjes en snijd de artisjokharten iets kleiner. Meng dit door de pasta samen met de helft van de rucola. Meng in een kom de humus, kwark en het citroensap tot een dressing en meng dit door de pasta. Breng hem op smaak met versgemalen zeezout en peper.
Schep de salade in een mooie kom en garneer hem met de rucola en verkruimel de geitenkaas erover.
Tip: Halveer de ingrediënten van de salade als je hem gewoon lekker voor thuis maakt!
Enjoy!
